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热干面卤水配方包括哪些?

时间:07-31 来源:常识知识 访问次数:269

大多数的人在平时的时候一定都有吃过热干面,热干面武汉的才是最正宗的,想要学习正宗的热干面制作,也可以自己在家里面进行尝试,一般准备的就是热干面的原料或者是辣萝卜五香萝卜等等。热干面的面条最好是用淡黄色的,这样的面条才会更加筋道。

武汉热干面调料配方

热干面原料:热干面、碱水面,辣萝卜、五香萝卜,香油,酱油,酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。

武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色,圆滚滚的碱面,武汉很多菜场,超市都买得到。这种面,一般卖的时候都是煮熟拌过油的,拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。如果你是用生的碱面的话,记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。

中国吃网菜谱大全提醒,为了让配料更好地发挥作用,第一道完成后,就用一个特制的铝罐盛满水,大火烧开,吃时,把拌过油的面条放入铝罐中煮三分钟左右,马上捞出。水煮时,火候非常有讲究,煮时间短了,面条太硬,煮时间长了,面条容易变软,吃起来口感不佳。煮好后,沥干水,再进行配料,辣椒油、麻辣粉、味精、鸡汤、芝麻酱、榨菜丁、葱、姜等十余种调料一块搅拌(配料根据个人使用习惯,如有的人不吃辣就不放辣椒油)。即时拌、即时吃,这样,一碗色、香、味俱佳的热干面就做好了。

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