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灌豆腐肠的配方是什么?

时间:11-18 来源:常识知识 访问次数:116

大家平常常常可以吃到腊肠,比较之下,可能很多人沒有吃过水豆腐肠,水豆腐肠和一般的腊肠有一些差别,全世界,便是在一般的腊肠里边添加了豆腐成分,大家都了解,水豆腐是最一般的一种豆类食品,这类豆类食品含有蛋白,假如还不容易做灌水豆腐肠得话,下边来学习培训有关秘方和流程。

灌水豆腐肠的秘方:

主要材料:猪肠300克、五花肉300克、白豆腐500克、猪的血100克

调味品:食盐10克、料油5克、生姜沫10克、茴香面10克、砂仁面5克

作法:

1、制做前,须先翻出来肠子肠腔,用温水侵泡,反复手洗,清洗数遍,再掺加包谷面,香椽叶,蔬菜叶等手洗,浸洗干净,待无臭味后,才将其恢复正常;

2、将白豆腐倒进盆中捣烂,再把猪的血和五花肉碎屑倒进,放盐,米酒,生姜沫,茴香面,砂仁面等佐料,捏细,搅拌均匀;

3、将清洗的猪肠一端用绳索扎牢,一端用水管插到肠子,并将搅拌均匀的原材料灌进肠内卡紧,取下水管,绑紧肠口;

4、最终肠道悬架在自然通风,透光性,清理的地区,既不可以太阳底下曝晒,晒了易酸酸的,发出臭味,也不可以放置冰凉,湿冷,昏暗之处,不然非常容易长霉,1月上下,水豆腐肠就可以服用。

5、服用前,将其表面清理干净,用食油煎,水焯或蒸都能够,相比而言,用冷水煮开,切割成片状,味更优。

提醒:

1、第一步制做起來不叫不便,能够立即选购解决好的猪肠衣来做。

2、清洁灌肠时不必灌太满以防猪肠衣涨破,此外熏好后能够在肠上放针刺一些眼儿排气管。

水豆腐肠的制做十分注重。最先,得完全翻出肠子的肠腔,用温水侵泡,反复手洗、清洗数遍

再掺加包谷面、香橼叶、蔬菜叶等手洗、浸洗干净,待无臭味后,才将其复为原貌。另外,将自做的白豆腐倒进小盆(塑料水桶)内弄碎、捏细,把猪的血和五花肉碎屑倒进盆中,添加适量的食盐、米酒、生姜沫、茴香面、砂仁面等调料,直到搅拌均匀,盐味、香气适度为宜。灌制水豆腐肠时,二人相互配合为妙,既不可以灌得太松,也不可以塞得过紧,要不易变味儿。

最终,得将肠道按段绑扎在竹杆上,再悬架于自然通风、透光性、清理之处,既不可以太阳底下曝晒,晒了会酸酸的、发出臭味,也不可以放置冰凉、湿冷、昏暗的地区,不然非常容易长霉。一月上下,水豆腐肠就可以服用。服用前,将其表面清理干净,或用食油煎,或以水焯,或者蒸焖。相较来讲,用冷水煮开后,切割成片状的吃味最好。

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